Recruitment / Food / Travel / AC111

"ปุ้ย ซาลาเปา" เมนูคุณภาพ ชูแป้งนุ่ม-ไส้อร่อยมัดใจลูกค้า

 ที่มา:

คอลัมน์ เส้นทางทำมาหากิน หน้า 14

โดย:

"ธานี กุลแพทย์"

http://www.komchadluek.net/detail/20090722/21274/ปุ้ยซาลาเปาเมนูคุณภาพชูแป้งนุ่มไส้อร่อยมัดใจลูกค้า.html

ที่ตั้งร้าน: ชั้น B Tops market เอสพลาหนาด-รัชดา

 

คมชัดลึก : ความอยากที่จะมีธุรกิจเล็กๆ ภายใต้การบริหารงานของตนเอง บวกกับเป็นคนชอบรับประทานซาลาเปาเป็นทุนเดิม เป็นแรงผลักให้ "ปรมาภรณ์ ปวโรจน์กิจ" หรือ "ปุ้ย" อำลาชีวิตการเป็นลูกจ้าง และหันมาเอาดีในการเปิดร้านขายซาลาเปา ภายใต้แบรนด์ "ปุ้ย ซาลาเปา" โดยยึดสโลแกน "แป้ง นุ่ม ไส้อร่อย" มัดใจลูกค้า ที่เลือกทำเลห้างเอสพลานาด ย่านรัชดาภิเษก-ห้วยขวาง ทำตลาด มีลูกค้าทั้งขาประจำขาจรแวะเวียนอุดหนุนไม่ขาดสาย

ก่อนจะมาเป็น "ปุ้ย ซาลาเปา" ปรมาภรณ์ เล่าว่า จบการศึกษาปริญญาตรี จากคณะรัฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ จากนั้นไปศึกษาต่อปริญญาโทบริหารธุรกิจ (เอ็มบีเอ) จากสหรัฐอเมริกา เมื่อจบจึงกลับมาทำงานที่ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (สำนักงานใหญ่) ฝ่ายสินเชื่อ

 

"ทำอยู่เกือบ 3 ปี ครอบครัวซึ่งทำธุรกิจส่งออกอาหารให้ออกมาช่วยที่บ้าน ก็ทำอยู่ได้ระยะหนึ่ง พอเริ่มลงตัวจึงคิดอยากมีกิจการเป็นของตนเองบ้าง ได้ถามตัวเองตลอดเวลาว่าชอบประเภทไหน ในที่สุดมาลงตัวที่อยากทำเกี่ยวกับซาลาเปา เพราะมองว่าไม่ยาก และเป็นอาหารที่ตลาดผู้บริโภคมีความต้องการอย่างต่อเนื่อง" ปรมาภรณ์ กล่าวถึงที่มา

เมื่อ ลงตัวที่ "ซาลาเปา" ระยะต่อจากนั้น ปรมาภรณ์ บอกว่า แม้ตัวเองจะชอบรับประทานซาลาเปาเป็นเมนูโปรดแล้ว นั่นไม่ใช่ตัวแปรที่เร่งให้เปิดร้าน แต่การเดินสายหาความรู้ทั้งจากสถาบันที่มีฝึกอบรม ออกชิมตามร้านต่างๆ อ่านตำรา ฝึกซ้อมมือ เหล่านี้ต้องใช้เวลาเตรียมตัวเกือบ 6 เดือนเลยทีเดียว

ต่อมาเมื่อมั่นใจว่ามีความพร้อมทุกด้าน ไม่ว่าจะเป็นเงินทุน ความเชื่อมั่นในฝีมือ รวมถึงทีมงานผู้ช่วยกว่า 10 คน ทำเลซึ่งได้เลือกมุมหนึ่งของห้างเอสพลานาด ย่านรัชดาภิเษก-ห้วยขวาง จึงตัดสินใจเปิดร้าน "ปุ้ย ซาลาเปา" ขึ้น ด้วยพื้นฐานความคิดที่ว่าหากทำผลงานให้อร่อย เน้นคุณภาพวัตถุดิบที่ใหม่ สด สะอาด ปลอดภัย ภายใต้สโลแกนที่ว่า “แป้งนุ่ม ไส้อร่อย” ไม่ว่าร้านจะอยู่ที่ไหน เชื่อมั่นจะมีลูกค้าติดตามไปอุดหนุนแน่นอน!

 

"ตอนนี้ทั้งหมดมี 9 ไส้ คือไส้หมูสับ ไส้หมูแดง ไส้ครีม ไส้สังขยาใบเตย สำหรับคนที่รักสุขภาพที่ร้านก็จะมีซาลาเปาไส้ผักรวม ไส้เผือกแปะก๊วย ไส้ฟักทองแปะก๊วย ไส้งาดำ และไส้ถั่วดำ ขณะที่เมนูอื่นๆ ก็มีขนมจีบหมู ขนมจีบกุ้ง และหมั่นโถว ให้ได้เลือกรับประทานกัน" ปรมาภรณ์ แจงและว่า ปัจจุบันร้านได้คิดเมนูซาลาเปาใหม่ขึ้นอีก 1 รายการ นั่นคือ Hot bun ซาลาเปาไส้หมูสับผสมไส้กรอกและกุนเชียง ซึ่งกำลังได้รับความนิยมจากลูกค้าวัยรุ่น นักเรียน นิสิต นักศึกษา

 

สำหรับ แรงดึงดูดให้ผลิตภัณฑ์ของร้านขายดีต่อเนื่องนั้น ปรมาภรณ์บอกว่า นอกจากรสชาติของไส้ที่อร่อยแล้ว แป้งซาลาเปาที่นุ่มอร่อย สูตรเฉพาะของร้านชนิดไม่มีใครเลียนแบบได้ ส่งให้ยอดขายแต่ละเดือนหลังหักค่าใช้จ่ายอยู่ในหลักหลายหมื่นบาท ซึ่งนั่นเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้เธอบอกว่ากำลังมองหาทำเลที่จะเปิด "ปุ้ย ซาลาเปา" สาขา 2 อยู่ขณะนี้

 

ทั้งมวลของความอิ่มอร่อยนั้นอยู่ในแพ็กเกจหลากหลาย ทั้งใส่ถุง บรรจุกล่องขนาด 4 ลูก และกล่องขนาด 6 ลูก ตามความต้องการของลูกค้า ภายใต้สนนราคาทุกลูกทุกไส้เพียง 18 บาท ส่วนหมั่นโถวลูกละ 12 บาท ทั้งหมดการันตีความอร่อยทุกลูก! 

ไว้คงต้องไปลองเองจริงๆๆ ซะแล้ว

 

 

Kozo Sushi

ประเภทอาหาร ชูชิ Buffetบนสายพาน + อาหารอื่นๆ

อยู่ที่ ตึก ธนิยะพลาซ่าชั้นสามชั้นเดียวกันกับ Otoyaครับแต่เดินเข้าไปอีก ถนนสีลม สถานีรถไฟฟ้าศาลาแดง

 

เมื่ออาทิตย์ก่อนอ่าน Blog Review ของคุณ Dunbine วันศุกร์บ่ายๆเห็นแล้วน้ำลายไหลอย่างแรงเช้าวันเสาร์นั่งรถไฟฟ้าเด๋วนี้บ้าน ผมมีรถไฟฟ้าหลังจากรอมานานก็ไปไหนมาไหนง่ายขึ้นเยอะอาจจะต้องเดินหน่อยแต่ก็ เป็นการออกกำลังกายอย่างดีไปในตัวได้เผาผลาญไขมันไปได้บ้างแต่เสียอย่างเดียวเรื่องมลพิษ

เอาเข้าเรื่องดีกว่าเดี๋ยวจะออกทะเลไปไกล ผมไปตอนเริ่มรอบไปได้นิดหน่อย ปกติร้านนี้จะเริ่มรอบ Buffet อยู่ประมาณ 11.30 – 14.00วันที่แน่ๆที่เค้าเปิดรอบ Buffet เนี่ยที่พอทราบก็จะเป็นวันจันทร์ถึงเสาร์รอบกลางวันนะจ้า รอบเย็นเนี่ยไม่แน่ใจรู้แต่แถวๆๆรัชดาชอบไปจริงๆๆเด็กๆไม่ควรเอาเป็นตัวอย่างนะครับ ราคาค่าหัวก็อยู่ที่ถ้าจำไม่ผิดเนี่ย รวมค่าน้ำชา อยู่ประมาณ 270 นะเพราะว่าวันนั้นให้เค้าไป 300ที่เหลือทิปให้เค้าเพราะประทับใจในบริการเค้ามาเก็บจานมาเติมน้ำให้ตลอดเวลาบริการดีมากเมื่อเทียบกับ Buffet โรงแรมบางที่ด้วยซ้ำไป

อีกอย่างถ้าไม่อยากรอนานก็ออกจากบ้านกันเร็วหน่อยนะครับจะได้ไม่ต้องรอนานเพราะว่าร้านเค้าค่อนข้างเล็กอาหารส่วนใหญ่ก็จะเป็นข้าวปั้นปลาดิบ,ของทอด, ไข่ตุ๋น, ผลไม้ และ ขนมหวาน

ที่แนะนำนะครับ ชอบมาก

1. ปลาไข่ทอดปกติเป็นคนที่ไม่ทานปลาเลยถ้าไม่ใช่นึ่งบ๊วย,นึ่งมะนาว หรือทอดแบบกรอบๆจะไม่กินเลยเพราะเกลียดก้างและความคาวแต่กลับกินปลาดิบได้ ปลาไข่ที่นี่ทอดได้กรอบมากนุ่มในมีไข่ที่เต็มท้องกรอบๆมันๆ

2.       แคลิฟอร์เนียมากิ

3.       โคโซมากิ คือปลากรอบบดๆเป็นไส้ใน ด้านบนเป็นแซลมอน

4.       ไข่ตุ๋นถ้าให้เทียบกับของพวกZENหรืออย่าง FUJI สู้ได้เครื่องเพียบรสชาติดีมาก

5.       ซูชิปลาซาบะ

6.       ซูชิปลาหมึก แต่มันค่อนข้างเหนียวค่อยเคี้ยว

7.       ซูชิทูน่า ไม่รู้ส่วนไหนนะ

8.       ซูชิ ซะบะดอง ที่นี่ไม่คาวปกติผมเจอแต่คาวๆๆไม่ชอบเลยแต่เนี่ยโอเลย

9.       ซูชิปลาแซลมอน

10.   ผลไม้ มีมะละกอ สัปปะรด และ แตงโมตามสูตร

11.   ที่ชอบมากคัสตาร์ด เป็นคนชอบขนมอย่างนี้มันมันนุ่มละลายในปากและไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป

 

ขออภัยที่ไม่มีรูปให้ดูขออนุญาตถ้าอยากเป็นภาพลองเข้าไปที่ Link Blogของคุณ Dunbine http://dunbine.exteen.com/20090709/4-kozo-sushi  พอดีไม่ได้เอากล้องไปนะครับแล้วก็เพิ่งเขียน Review เป็นครั้งแรกขออภัย

ก็ทานไม่ได้เยอะมากหรอกครับเพราะเดี๋ยวนี้พอเริ่มอายุเยอะก็กินเยอะไม่ค่อยไหวแต่ก็กินพอประมาณจะได้ไม่ทรมานผมเคยเห็นบางคนกินแล้วปวดท้องทรมานบางคนไปล้วงให้อ้วกออกเห็นแล้วจะกินให้มันทรมานทำไมคุณก็กินมันพอดีกินไม่ไหวก็อย่าตักมาเกินพอดีเปลืองทรัพยากรโลกคนจนๆไม่มีจะกินอีกไม่รู้เท่าไร่จงพึงสังวรอย่าคิดว่าจ่ายเงินแล้วกูทำไรก็ได้แล้วถ้าวันนึงคนที่ทำเกิดตกงานยากจนคุณจะเห็นคุณค่าของมันขึ้นมา

คนเราสมัยนี้คิดแต่ว่าเราไม่ทำคนอื่นมันก็ทำวะแล้วถ้าเราไม่ลองทำลองดูดิว่าไอ้คนที่ทำมันทนสายตาคนมองได้หรือป่าวแล้วเค้าจะเปลี่ยนความคิดและไม่ทำไปเองแต่ถ้าเราทำตามมันก็มีคนตามมาเรื่อยๆแล้วเมื่อไร่ประเทศไทยจะหาคนที่มีน้ำใจเอื้ออาทรกันอีกหน่อยคงมีแต่ไอ้พวกคนเห็นแก่ตัว เศรษฐีเอาแต่ได้ นายจ้างเอาเปรียบลูกจ้างร่ำไปนะครับแล้วประเทศไทยจะน่าอยู่ไม่มีคนเอาเปรียบกัน สู้ๆๆในภาวะเศรษฐกิจอย่างนี้

ขอบคุณ คุณ Dunbine สำหรับ Review ดีๆๆ

edit @ 10 Jul 2009 09:48:08 by Dusit (Joe)

edit @ 10 Jul 2009 09:49:30 by Dusit (Joe)

edit @ 10 Jul 2009 11:11:45 by Dusit (Joe)